Czas skończyć ze stereotypami! Ten, kto powiedział, że jedyną jadalną częścią marchewki jest korzeń, mylił się. Równie smaczne są jej kwiaty. I jakie ładne! Najpierw robimy z nich oryginalny bukiet do wazonu. A gdy już się napatrzymy, możemy go zjeść.
Na talerz zaraz po zerwaniu trafią kwiaty czosnku i szczypiorku. Smakują tak samo jak łodygi czy ząbki, a na dodatek możemy je zjeść nawet tuż przed randką – nie pozostawiają niemiłego zapachu. Drobno posiekane będą świetnym dodatkiem do letniej sałatki. Całe zachowajmy do ozdoby i posypmy nimi gotową potrawę.
Jeszcze innym warzywnym kwiatem, który robi karierę w kuchni, jest cukinia. Możemy go przyrządzić klasycznie – smażyć w cieście naleśnikowym lub piwnym albo podawać faszerowany jako elegancką przystawkę. Z kwiatami cukinii można też upiec znakomitą tartę. Trzeba tylko pamiętać, żeby wyciąć gorzkie pręciki.
Mniej znane, ale także jadalne okazują się kwiatostany marchewki, zielonego groszku i fasolki szparagowej. Ale uwaga: liście tej ostatniej – w przeciwieństwie do kwiatów – są trujące. Z kolei zdania co do walorów smakowych smażonych kwiatów marchewki są podzielone. Trzeba spróbować samemu.
Kulinarnych możliwości, jakie dają nam kwiaty warzyw, mamy całe mnóstwo: możemy je jeść surowe, jako dodatek (i jednocześnie dekoracja) do sałatek, smażyć na oleju bez panierki lub w cieście, nadziewać nimi tarty lub też na sposób włoski dodawać do makaronu. Na przykład spaghetti polewamy oliwą i mieszamy z kwiatami szczypiorku czy czosnku. Danie proste, a wykwintne.
Mnóstwo fantastycznych przepisów na kwiatowe dania znajdziemy na stronie internetowej Klubu Kwiatożerców (pinkcake.blox.pl/2012/03/Klub-Kwiatozercow), który namawia do jedzenia tych smakołyków, nie tylko warzywnych zresztą, od wiosny do jesieni. Możemy przetestować przepisy z czterech opasłych książek kucharskich. Chcecie się przekonać, jak smakują kwiaty cukinii z ricottą i miętą albo marynowane magnolie? Zajrzyjcie do Kwiatożerców.
Tekst: Monika Węgrzyn
Fotografie: Joanna Kossak/ Bloompics.com (współpraca Barbara Przasnyska), Stockfood/Free, Flora Press, shutterstock.com