Kozia broda do zjedzenia
Do zeszłej jesieni kozia broda, czyli szmaciak gałęzisty, była pod ochroną, ale teraz możemy ją jeść całkowicie legalnie. Przypomina pozwijaną szmatkę lub zbrązowiałego kalafiora i rośnie przy pniach sosny. Wygląda nieciekawie, ale pachnie korzennie i smakuje rewelacyjnie, orzechowo.
Kozia broda (szmaciak gałęzisty) w kuchni:
Potnij go na kilka kawałków, starannie wypłucz i oczyść, bo w falbankach kryje sporo gałązek i żyjątek. Kozia broda pasuje do warzywnego gulaszu, ratatuj, zupy grzybowej. Ususzoną i pokruszoną dosypuj do kapusty z grzybami i jajecznicy.
Tekst: Karolina Zawadzka
Zdjęcie: Shutterstock
