Rozgrzewająca zupa krem z czerwonej kapusty
Na zupę weź:
- 2 łyżki masła
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki startego świeżego imbiru
- 200–250 g poszatkowanej czerwonej kapusty
- 3–4 ziemniaki
- 3–4 szklanki bulionu warzywnego
- pieprz i sól
- sok z połówki cytryny
- 200 ml śmietany 18%
WEŹ DO PODANIA (OPCJONALNIE): •ziarna słonecznika •słupki imbiru •liście jarmużu •gotowaną ciecierzycę •olej do smażenia •curry
Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek, posól. Smaż do zeszklenia cebuli (nie przypal), dodaj poszatkowaną kapustę i smaż, mieszając przez kolejne 2–3 minuty. Zalej 3 szklankami bulionu, dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości warzyw. Zblenduj ze śmietaną, ewentualnie wlewając więcej bulionu, aby osiągnąć ulubioną konsystencję. Dopraw solą, pieprzem i dużą ilością soku z cytryny. Ziarna słonecznika upraż na złoto na suchej patelni. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj pół łyżeczki curry, wsyp pół szklanki ugotowanej i osuszonej ciecierzycy, posól obficie i smaż do czasu, aż ziarna obtoczą się całe w curry i lekko zbrązowieją.
W małym rondelku rozgrzej więcej oleju, wrzuć do niego osuszone listki jarmużu i pokrojony w słupki korzeń imbiru. Smaż przez 3 minuty, wyjmij, osusz na papierowym ręczniku i posól.
Mieszanką wszystkich dodatków lub tylko jednym z nich udekoruj zupę przed podaniem.
TEKST I ZDJĘCIE: KINGA BŁASZCZYK-WÓJCICKA, GREENMORNING.PL
