Krem ze świeżych pomidorów

Gęsta, pachnąca latem zupa pomidorowa doprawiona wędzoną papryką, przywodzi wspomnienia hiszpańskich wakacji. A gotowa jest w zaledwie kilka chwil! 

• łyżka masła
• łyżka oliwy
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki białego, wytrawnego wina
• szklanka bulionu warzywnego
• 2 kg dojrzałych pomidorów
• łyżeczka octu sherry  
• gałązka bazylii + garść listków bazylii  
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• sól
• świeżo mielony pieprz

Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle rozgrzanym z oliwą. Po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, po chwili wlej wino i bulion.

Pomidory sparz, obierz ze skóry, pokrój w grubą kostkę i dodaj do garnka. Wrzuć wędzoną paprykę i całą gałązkę bazylii i ocet.

Gotuj około 10 minut, usuń bazylię i zmiksuj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypaną listkami bazylii. 

przepis: Matylda Rosłaniec 
fot. shutterstock