Jak jeść? Kiszona marchew jest słodko-kwaśna, idealna jako surówka z odrobiną oleju lnianego i posypką z orzechów. Pasują do niej rodzynki oraz świeży lub marynowany imbir – doprawiona tym ostatnim świetnie rozgrzewa. Jeśli przed kiszeniem zestrugasz ją na cienkie wiórki, będzie mniej chrupiąca. Po dodaniu kilku łyżek do zupy jarzynowej wyjdzie pyszna kwaskowata marchwianka.
Na dwa słoje kiszonej marchewki weź:
•litr wody
•czubatą łyżeczkę soli
•6 średnich marchewek
•główkę czosnku
•korzeń i dwa liście chrzanu
•łyżeczkę gorczycy
•papryczkę chili (ewentualnie)
Marchew umyj, pokrój w grube plastry lub słupki. Układaj warstwami w słoikach, przekładając przyprawami, aż wypełnią cały słój. Zalej gorącą, osoloną wodą, tak by nic
nie wystawało, i zakręć dobrze wyparzoną pokrywką. Na początku obracaj słoik raz dziennie, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Po 3-4 dniach marchewka będzie małosolna, a po tygodniu kiszona.
Tekst: Karolina Zawadzka
Zdjęcie: Shutterstock
