Chleb na liściu chrzanu – prawdziwy regionalny przepis prosto z Podhala

WEŹ:

• 400 g ziemniaków
• 5 dag drożdży
• 500 ml wody
• 200 g mąki żytniej
• 800 g mąki pszennej
• kilka liści chrzanu

WYKONANIE:

Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę. Z drożdży, mąki żytniej, ziemniaków i 125 ml ciepłej wody zrobić zaczyn. Po ok. 30 minutach – gdy masa podwoi swoją objętość – dodać mąkę pszenną i 375 ml wody, wyrobić chleb. Odstawić do wyrośnięcia. Chleb piec na liściach chrzanu przez godzinę w temperaturze 190–200 stopni.

Tekst: Magda Grzebyk autorka bloga Krytyka Kulinarna
Zdjęcia i stylizacja: Asia Matyjek/ Studio Odczaruj Gary

Zdjęcia i przepisy pochodzą z książki Magdy Grzybek Cudowna manowce. Wszystko, co w Polsce najlepsze
Wydawnictwo Edipresse Polska 2019