Kapusta modra kiszona z chili
Trudność:
Łatwe
Czas przygotowania:
1 godzina
Składnik:
Warzywa
Dieta:
Wegetariańska
, Wegańska
, Fit
Danie:
Przetwory
Na kapustę kiszoną weź:
- poszatkowaną kapustę
- 20 g soli na każdy kilogram
- ½ łyżeczki posiekanej chili
- ½ łyżeczki czerwonego pieprzu
Przygotowanie:
Kapustę zasyp solą i pozostałymi składnikami. Mocno ugniataj (w rękawiczkach) co najmniej 15 minut, by zmiękła i zaczęła puszczać sok. Odstaw na 4 godziny. Przekładaj do słoików po trochu, każdą warstwę mocno ubijając drewnianą pałką, i zostaw 2–3 cm miejsca na fermentację. Na wierzchu ma być warstwa soku, płyn możesz uzupełnić solanką (łyżka soli na litr przegotowanej i ostudzonej wody). Przykryj słoiki zakrętkami (nie dokręcaj) i odstaw w ciepłe miejsce na 2 tygodnie. Co 4–5 dni przebijaj kapustę w słoikach drewnianą końcówką łyżki do dna (tak odpowietrzysz kiszonkę i przyspieszysz fermentację).
TEKST I ZDJĘCIE: KINGA BŁASZCZYK-WÓJCICKA, GREENMORNING.PL
