Wieprzowina z jeżynami
Wieprzowina z sezonowymi jeżynami i sycącą sałatką warzywną.
Wieprzowina z jeżynami
Weź:
•¾ kilograma polędwiczki wieprzowej
•2 łyżeczki płynnego miodu
•łyżkę oliwy
•2 ząbki czosnku
•sok z cytryny
•łyżeczkę kminu rzymskiego
•sól
Na sałatkę:
•garść zielonej fasolki lub zielonych szparagów
•garść jeżyn
•¾ litra bulionu warzywnego
•małą czerwoną cebulę
•200 g komosy ryżowej (quinoa)
•100 g suszonych pomidorów odsączonych z oleju
•garść listków mięty
•sok z cytryny
•garść natki pietruszki
•oliwa
•sól, pieprz
Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z kminem, miodem, oliwą, sokiem z cytryny i solą. Polędwiczkę pokrój w kostkę i natrzyj marynatą, przykryj i wstaw do lodówki
na minimum 2 godziny. Zagotuj bulion, dodaj komosę i gotuj prawie 20 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż wchłonie cały płyn. Obraną fasolkę (lub szparagi) skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Polędwiczki nabij na patyczki i grilluj 10-12 minut, obracając w trakcie. Po kilku minutach dodaj fasolkę (np. na aluminiowej tacce) i grilluj 5-7 minut. Pomidory pokrój na mniejsze kawałki, cebulę w piórka i wymieszaj z komosą, posiekanymi ziołami, sokiem z cytryny i jeżynami. Szaszłyki podawaj z fasolką i sałatką.
Tekst: Matylda Rosłaniec
Zdjęcia: Stockfood/free
