Burgery z karkówki

WEŹ: 

• 800 g mielonej karkówki
• gruboziarnistą sól
• łyżeczkę nasion kolendry
• szczyptę chili
• kawałek niebieskiego sera pleśniowego
• 4 plastry boczku
• 4 liście sałaty
• 4 bułki
• 2 pomidory
• sól
• pieprz 

NA MARMOLADĘ: 

• 3 czerwone cebule
• ząbek czosnku
• papryczkę chili
• gałązkę rozmarynu
• łyżkę cukru
• łyżkę octu winnego
• oliwę 
• sól
• pieprz

WYKONANIE:

Posiekaj cebulę w piórka, wrzuć na oliwę i smaż 5 minut. Dodaj resztę składników na marmoladę i duś 15 minut. Pod koniec dopraw. Uformuj z mięsa kotleciki. Utrzyj w moździerzu kolendrę z solą i dodaj chili. Rozsyp cienką warstwę na desce i obtocz w nich kotleciki. Smaż na grillu, aż się przypieką. Na połówkach bułek ułóż sałatę, plastry sera, pomidora i boczku, kotlety i marmoladę. Przykryj każdy hamburger drugą połówką bułki i podawaj od razu.

Tekst: Joanna Zaguła   

Stylizacja: Ylva Bergquist-well done/house of pictures 

Zdjęcia: Matilda Lindeblad AB/house of pictures

Zobacz także: Opiekane ziemniaki i kalafior z jogurtowym sosem