Mini bezy z kremem różanym
WEŹ:
- 180 g drobnego cukru
- białka z 4 jaj (najlepiej je zważyć – powinno być 125 g)
- szczyptę soli
NA KREM:
- 1 opakowanie serka mascarpone
- szklankę śmietany kremówki
- 4-5 łyżek cukru pudru
- parę kropli soku z buraka
- łyżkę soku z cytryny
- pół łyżeczki spożywczego olejku różanego
- poziomki i truskawki
- listki werbeny cytrynowej
PRZYGOTOWANIE:
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, co jakiś czas partiami wsypuj cukier i cały czas ubijaj. Przełóż pianę do worka cukierniczego i wyciskaj na blaszkę wyłożoną papierem, formując krążki o średnicy 7-8 cm. Piecz w 100°C minimum godzinę i 40 minut. Bezy muszą być w pełni wysuszone (sprawdzisz to, lekko w nie pukając). Wystudź je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Śmietanę ubij na sztywno, dodając na koniec sok z cytryny. Mascarpone lekko ubij z cukrem, olejkiem, sokiem z buraka na gładką masę. Łyżką domieszaj do niej ubitą śmietanę, przełóż do rękawa cukierniczego. Na połowie blatów bezowych zrób z masy okręgi i wsyp do środka owoce. Przykryj pozostałymi połówkami, dekoruj resztą kremu, owoców i listkami ziół.
Podawaj natychmiast (lub przekładaj kremem i owocami tylko te blaty, które planujesz zjeść, a resztę trzymaj w szczelnych puszkach, przełożone papierowymi ręcznikami, żeby nie zmiękły).
Tekst i zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka. Fotografka i stylistka kulinarna. Prowadzi bloga greenmorning.pl, na którym dzieli się przepisami na wegetariańskie pyszności.
