Biszkopt z kremem i kwiatami
Weź:
•4 jaja
•szczyptę soli
•80 g cukru
•1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego
•60 g mąki
•1 łyżkę skrobi ziemniaczanej
•½ łyżeczki proszku do pieczenia
•30 g zmielonych migdałów
Na krem:
•100 g borówek
•200 g mascarpone
•150 ml słodkiej śmietanki
•2 łyżki cukru waniliowego
•2 łyżki konfitury jagodowej
Na galaretkę:
•5 płatków żelatyny
•200 ml białego wina
•250 ml wina musującego
•2 garści jadalnych kwiatów
•1 garść borówek
•cukier puder
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż tortownicę (18 cm) pergaminem.
Białka ubij z solą i połową cukru, żółtka utrzyj z resztą cukru i ekstraktem waniliowym na puch. Delikatnie połącz.
Mąkę przesiej z proszkiem i skrobią do miski, wymieszaj ze zmielonymi migdałami. Dodaj do jajek, wymieszaj i przelej do formy. Piecz 30 minut, wyjmij i ostudź.
Zrób krem z mascarpone, 2 łyżek śmietanki, łyżki cukru waniliowego i konfitury.
Resztę śmietany ubij z pozostałym cukrem i kremem z mascarpone oraz borówkami.
Przekrój biszkopt na pół, włóż spód do tortownicy. Posmaruj kremem i przyłóż wierzchem. Wstaw do lodówki na pół godziny.
Zrób galaretkę: żelatynę namocz w zimnej wodzie. Zagrzej ¼ szklanki wina, rozpuść żelatynę. Oba rodzaje wina wymieszaj, posłódź do smaku cukrem pudrem i wlej do żelatyny. Następnie ²⁄3 płynu wylej na wierzch tortu i wstaw do lodówki. Gdy zacznie zastygać, posyp kwiatami i borówkami.
Podgrzej resztę żelatyny z winem, polej po wierzchu i znów włóż do lodówki na 3 godziny. Udekoruj kwiatkami i podawaj.
zdjęcie: shutterstock (propozycja podania)
tekst: Stanistław Gieżyński
