Tofu smażone, marynowane i w deserze. Poznaj rodzaje tofu i wypróbuj najlepsze przepisy

W ciągu ostatnich paru lat tofu zrobiło zawrotną karierę w kuchni. Co stoi za sukcesem tego wegańskiego sera? Z naszego artykułu dowiesz się:

• Tofu - właściwości
• Kto nie powinien jeść tofu​​​​​​
• Rodzaje tofu - jakie tofu do czego
• Jak smakuje tofu
• Przepisy na tofu

Tofu - właściwości. Czy tofu jest zdrowe? 

Tofu to roślinny, wegański ser wytwarzany z nasion soi. Strukturą przypomina twaróg, ma delikatny, maślany smak, który sam w sobie nie robi wrażenia, ale odpowiednio przyprawione tofu potrafi być świetnym dodatkiem w roślinnej kuchni. 

Warto wiedzieć, że tofu ma wiele cenionych przez dietetyków wartości odżywczych.. To idealne żródło białka, a ze względu na to, że jest produktem pochodzenia roślinnego, nie zawiera szkodliwego cholesterolu. Poz atym dostarcza organizmowi aminokwasy egzogenne, a także kwas linolowy i lecytynę. Co jeszcze znajdziemy w tofu? Mnóstwo składników mineralnych, z których znaczącą rolę odgrywa wapń. 

Jest kilka rodzajów tofu: w wersji naturalnej, smażonej, wędzonej, marynowanej w ziołach, z kurkumą. Jego popularność w ciągu ostatnich paru lat znacząco wzrosła. Kiedyś trzeba było szukać tofu w sklepach azjatyckich, dziś leży na półkach w popularnych sieciówkach i osiedlowych sklepikach.

Kto nie powinien jeść tofu?

Tofu powinny unikać przede wszystkim osoby, które są uczulone na soję. Warto też wiedzieć, że tofu spożywane w dużych ilościach (podobnie jak inne sojowe produkty) mogą mieć niekorzystny wpływa na funkcjonowanie tarczycy. 

Rodzaje tofu - które do jakiego dania

- Ekstratwarde tofu

Ma najmniej wody; nadaje się do tarcia jak dojrzewający ser, dobrze się kruszy, można je piec lub smażyć albo układać jak mozzarellę na zapiekankach.

- Tofu twarde

Przypomina wyglądem biały ser. Można je smażyć na oleju w panierce lub bez. Podobne w smaku do kurczaka, ale też uda mieloną wołowinę, jeśli postanowisz zrobić wegańskie spaghetti bolognese.

- Tofu jedwabiste

Ma najwięcej wody, najczęściej dodaje się je do zup lub blendowanych deserów. Zastępuje mleko, śmietanę, ser, twarożek. Możesz je położyć na pizzę, zrobić omlet, wykorzystać do dipów.

Jak smakuje tofu? To mistrz udawania

Smakuje jak… No właśnie. Smakuje właściwie niczym. Ale ma cenną umiejętność – łatwo dopasowuje się do innych, chłonie przyprawy i zmienia się tak, jak mu każemy. Brak wyrazistego smaku to dla jednych wada, dla drugich zaleta, ale właśnie ta cecha sprawia, że z tofu zrobisz i zupę, i drugie danie, i przekąskę, i deser – a wszystko i na słodko, i na słono. Dzięki temu „serek” jest tak popularny w kuchni wegetarian i wegan, którzy wymyślają nawet „zielone” odpowiedniki nazw dań. Na przykład tofucznica, czyli jajecznica, albo tofurnik, czyli sernik. Jest nawet czekoladowo-orzechowa tofutella.

Warto, by po ten azjatycki przysmak sięgali także mięsożercy i zastępowali nim od czasu do czasu kotlet. Jest bowiem znakomitym źródłem białka roślinnego i żelaza, wapnia, magnezu, kwasów omega-3, selenu i miedzi. Najesz się nim, a ponieważ ma mało tłuszczu, nie rośnie od niego brzuch. Na lato – ideał.