Czekoladowo-buraczane babeczki

To ten moment – w spiżarniach jeszcze leżakują zeszłoroczne buraki, a na straganach już pojawiają się pierwsze pęczki botwinki. Korzystajmy z tego!

Na ciasto:

•1½ szklanki mąki

•pół szklanki kakao

•szklanka cukru

•opakowanie cukru waniliowego

•łyżeczka sody

•pół łyżeczki proszku do pieczenia

•5-6 niedużych buraków

•pół szklanki ciepłej wody

•4 łyżki oleju

•2 łyżki soku z cytryny

•tabliczka gorzkiej czekolady 

Na krem:

•szklanka śmietany kremówki

•3 łyżki cukru pudru

•2 łyżki soku z cytryny

•parę kropli soku z buraków (dla koloru)

Buraki ugotuj w łupinkach do miękkości, ostudź, obierz, pokrój w mniejsze kawałki i zblenduj na purée albo zetrzyj na drobnej tarce. Odmierz półtorej szklanki tej masy. Połącz wszystkie mokre składniki, a w osobnej misce wszystkie suche. Następnie wymieszaj je razem drewnianą łyżką. Przełóż do natłuszczonych foremek i piecz 15 minut w 180°C. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią babeczki. Teraz krem. Ubij zimną śmietanę na sztywno, dodając pod koniec resztę składników. Nałóż do szprycy i udekoruj babeczki.

Autor przepisu i zdjęcia: Kinga Błaszczyk-Wójcicka