Przepisy babci na zupę ogórkową, grzybki w occie i nie tylko - ulubione dania, do których zawsze warto powrócić. 

Najlepsze przepisy babci: czy istnieje coś lepszego?

Kiedy ostatni raz mieliście okazję spróbować prawdziwych, tradycyjnych przepisów od babci? Babcine przepisy to nie tylko smak dzieciństwa, ale także prawdziwe kulinarne skarby, które warto zachować i przekazywać kolejnym pokoleniom.  To także sprawdzone przepisy, które działają zawsze i zazwyczaj są proste w przygotowaniu. Każdy może spróbować swoich sił i przywrócić te smaki do swojego stołu, aby znów poczuć na przykład smak  świeżo wypieczonej drożdżówki popijanej mlekiem lub kakao. 

Zupa ogórkowa babci:

Składniki:

• 4-5 kiszonych ogórków

• 1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)

• 3-4 ziemniaki

• 1 marchewka

• 1 pietruszka (korzeń)

• kawałek selera

• 2-3 łyżki śmietany 18%

• sól i pieprz do smaku

• 1 liść laurowy

• 3 ziarna ziela angielskiego

• koperek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do gotującego się bulionu razem z zielem angielskim i liściem laurowym. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

2. W międzyczasie ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

3. Dodaj starte ogórki do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut. Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je wcześniej odcisnąć.

4. Śmietanę zahartuj odrobiną gorącej zupy, a następnie dodaj do garnka, ciągle mieszając. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

5. Na koniec posyp zupę świeżym koperkiem.

Zupa ogórkowa jest najlepsza na drugi dzień, gdy smaki się "przegryzą", ale oczywiście smakuje wybornie zaraz po ugotowaniu.

Przepis na zupę szczawiową babci:

Składniki:

• 1 pęczek świeżego szczawiu (lub słoik szczawiu konserwowanego)

• 1 litr bulionu (najlepiej warzywnego lub mięsnego)

• 3-4 ziemniaki

• 2 marchewki

• 1 pietruszka (korzeń)

• 1 mały kawałek selera

• 200 ml śmietany 18%

• 2 łyżki masła

• 1 jajko na twardo na porcję

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera obierz i pokrój w kostkę. W garnku zagotuj bulion i dodaj pokrojone warzywa. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.

2. W tym czasie umyj szczaw, a następnie posiekaj go drobno. Na patelni rozpuść masło, wrzuć szczaw i podsmażaj przez 2-3 minuty, aż zacznie zmieniać kolor.

3. Gdy warzywa będą już miękkie, dodaj do garnka szczaw i gotuj jeszcze przez kilka minut.

4. Śmietanę zahartuj odrobiną gorącej zupy, a następnie dodaj ją do garnka, dokładnie mieszając. Dopraw solą i pieprzem.

5. Podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem na każdej porcji.

Grzybki w occie - przepis babci 

Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów (np. maślaki, podgrzybki, kurki)

• 1 litr wody

• 500 ml octu 10%

• 2 łyżki soli

• 2 łyżki cukru

• 3 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 5 ziaren pieprzu

• 3 ząbki czosnku

• 1 cebula (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie grzybów: Świeże grzyby dokładnie oczyść i opłucz pod bieżącą wodą. Większe okazy przekrój na mniejsze kawałki, aby wszystkie były podobnej wielkości.

2. Gotowanie grzybów: W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i wrzuć do niej grzyby. Gotuj je na średnim ogniu przez około 10 minut, aż staną się miękkie. Następnie odcedź grzyby i przemyj zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

3. Przygotowanie marynaty: W osobnym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą oraz przyprawami – liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem. Można również dodać pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone ząbki czosnku, co doda marynacie dodatkowego aromatu.

4. Zalewanie grzybów: Oczyszczone i przegotowane grzyby umieść w czystych, wyparzonych słoikach. Następnie zalej je gorącą marynatą, upewniając się, że przyprawy i cebula są równomiernie rozłożone w każdym słoiku.

5. Pasteryzacja: Zamknij szczelnie słoiki i pasteryzuj przez około 10 minut. Po tym czasie odstaw słoiki do ostygnięcia.

Przepis na zapiekankę babci:

Składniki:

• 500 g ziemniaków

• 300 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)

• 1 średnia cukinia

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml śmietany 18%

• 100 g żółtego sera

• 1 łyżka masła

• sól, pieprz i oregano do smaku

• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości i zgnieć na puree z odrobiną masła i śmietany.

2. Cukinię pokrój w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni, dodaj przeciśnięty czosnek, a następnie mięso mielone. Smaż do momentu, aż mięso będzie dobrze przyrumienione. Dopraw solą, pieprzem i oregano.

3. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę ziemniaczanego puree, na to połóż mięso mielone z cebulą i czosnkiem, a następnie plastry cukinii. Całość zalej śmietaną wymieszaną z jajkiem i startym serem.

4. Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty.

Składniki:

• nieduże jędrne pomidory (mogą być czerwone albo bielejące zielone)  

Na zalewę: 

• 4 szklanki wody 
• szklankę octu 10% 
• 3 łyżki cukru 
• 3 płaskie łyżki soli 
• dużą cebulę 
• 3 ząbki czosnku 
• kilka liści laurowych 
• kilka ziaren ziela angielskiego 

Pomidory umyj, osusz, poukładaj w słoikach. 
Cebulę obierz, pokrój w półplasterki, czosnek obierz. Z podanych składników ugotuj zalewę. 
Gorącą napełniaj słoiki i zamykaj. Po zagotowaniu słoiki pozostaw w wodzie na 10 minut, potem odstaw, żeby wystygły.

Składniki:

•2 kg gruszek 
•kilka goździków 
•cytrynę 
•kilka ziaren pieprzu 
•ziele angielskie  

Na zalewę: 

•400 ml wody 
•50 dag cukru 
•50-100 ml octu 10%

Do marynowania nadają się gruszki wszystkich odmian, muszą być tylko zdrowe, dojrzałe i twarde. Umyj je, podziel na ćwiartki, obierz. Zagotuj wodę, lekko ją zakwaś cytryną, krótko obgotuj gruszki. Układaj owoce w słoikach, do każdego dodaj po odrobinie przypraw. Przygotuj zalewę z cukru, wody i octu, wlej ją  do gruszek, zamknij słoiki i pasteryzuj 15 minut.